Wie in Spanien

Die gedächtnisgestärkten Ginkgogenießer werden sich erinnern: Kürzlich kosteten wir „Happas“, die badische Variante der spanischen Appetithäppchen. Ob sie Extrakte der chinesischen Wunderwurzel enthielten? Jedenfalls gierte neulich nicht nur unser kulinarisches Gedächtnis nach den kleinen Köstlichkeiten – gerne in der iberischen Urfassung! Wie passend, dass kürzlich in die ehemalige Wiehremer „Lokalität Tram“ die „Bar Dénia“ einzog, die nun spanische Tapas und Vinos feilbietet. Wir bekommen einen Platz an der schönen Fensterfront. Dunkle Deckenbalken, helle Wände, goldene Spiegel, hängende Schinken, Fliesen und Weinflaschenregale – ¡Muy bien!, gut gemacht, das sieht spanisch aus.
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Habemus Happa!

Großer Bahnhof herrscht zurzeit auf dem Güterbahnhofgelände. Kaum parlierte man dort vom „Gare du Nord“, nahm der Vermarktungsname einen „filer à l’anglaise“, er verabschiedete sich auf Englisch, wie die Franzosen sagen, wenn jemand heimlich davonschleicht. Die Engländer nennen dies wiederum einen „french leave“, andernorts spricht man auch vom „polnischen Abgang“. Spanisch muss Ihnen das aber nicht vorkommen, denn die ehemalige Eisenbahnerkantine, lange Zeit als „La Cantina“ betrieben, schloss bereits vor drei Jahren.
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Im Osten fein Neues

Bisher kannten wir den Augustiner eher als Schnitzelhochburg und weniger als Zentrum kreativer Kochkunst. Erstaunt erfuhren wir, dass genau dort nun Szenekoch Jörg Schmidt an Pfanne und Herd hantiert. Schmidt war lange Jahre Chefkoch im Gasthaus zum Stahl und Maître von Friedrichs Hofgalerie, wo er einst Freiburgs wohl ausgefallenste Speisekarte auftische.
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Genuss in sechs Gängen

Nur das alte Schild auf dem E-Werk-Parkplatz an der Ferdinand-Weiß-Straße zeigt noch Spuren der Vergangenheit: von Unkraut umrankt weist es den Restaurant-Gästen weiterhin den Weg zum hinteren Eingang, nach rund 15-monatiger Umbauzeit befindet sich dieser nun aber an der Eschholzstraße.
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Was der Name verspricht …

Ohne Zweifel ist die Freiburger Konviktstraße eine der lauschigsten Gassen in der Breisgau-Metropole. Gerade zur Ferienzeit kann man das an den vielen Touristen beobachten, die sich am rankenden Blauregen und den pittoresken Fassaden der alten Handwerkerstraße ergötzen. Uns locken jedoch nicht Altstadtcharme oder Blütenpracht, nein, der besondere Duft frisch zubereiteter Dickröhrlinge lässt uns innehalten. Dickröhrlinge? Geneigte Schwammerlfreunde wissen, dass es sich dabei um eine Pilzgattung handelt, den Steinpilz genauer gesagt, für viele der König der Pilze schlechthin.

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Ein Blumenstrauss an Köstlichkeiten

Den Traum, einen Platz zu gestalten, wo kreative Floristik und feine Küche inmitten blumenreicher Dekorationen eine anmutige Atmosphäre ausstrahlen, hat sich Heidi Rammo-Vonderstraß längst erfüllt. Seit 1998 leitet die gelernte Floristin das Blumen-café auf dem Gelände der elterlichen Baumschule in Freiburg-Lehen.
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